عندما وصل الاوروبيون إلى أمريكا الشمالية وجدوا السكان الأصليين يزرعون نبات يشبه دوار الشمس و يأكلون درناته. هذا النبات هو الطرطوفة (إسمه العلمي:Helianthus tuberosus) من الفصيلة المركبة.
تطلق على هذا النبات في الوطن العربي عدة أسماء، نذكر منها:
- قلقاس رومي، ترتوف و طرطوفة في المعاجم.
- الألمازة و تفاحة الأرض في العراق.
- الطرطوفة في مصر.
- بطاطا-ترفاس و القرنونية في الجزائر.
أدخل هذا النبات أول الأمر إلى أوروبا خلال القرن السابع عشر و من هناك إنتقل إلي أستراليا، آسيا و إفريقيا. إنتشر بسرعة بسبب سهولة زراعته و تحمله للظروف الطبيعية القاسية و التربة الفقيرة. فصار غذاء الفقراء إلى أن نافسه قادم جديد من ألأمركيتين هو نبات البطاطس.
تتميز درنات الطرطوفة بذوقها المحبب الذي يشبه ذوق الحرشوف و عدم احتوائها على النشا، مما يجعلها ملائمة لأصحاب الحمية و مرضى السكري. كما تحتوي على الكثير من الألياف التي تسهل عمل الأمعاء و تقي من الإمساك.
يزرع محصول الطرطوفة في الربيع و يبدأ جني الدرنات في أواخر الخريف. لا ييمكن تخزين درنات الطرطوفة لمدة طويلة، لذا ينصح بترك الدرنات في التربة و جنيها عند الإستهلاك.
تنويه: يمكن زراعه الطرطوفة كنبات زينة معمر من أجل أزهاره الصفراء الكبيرة الشبيهة بأزهار دوار الشمس.
مقالات مشابهة:
مدونة ماريسي 