ماذا تعرف عن استعماﻻت و فوائد البيكاربونات (الطرونة)؟

هل تعرف أن بيكاربونات الصوديوم (باﻷنجليزية : Sodium bicarbonate و Baking soda ) الذي يدعوه العامة البكاربونات و قد يسمى خطأ ب “بيكاربونات الصودا “، تلك المادة البسيطة التي نجدها في المطابخ، لها استعماﻻت و فوائد ﻻ تحصى ؟

   

يستعمل البيكاربونات (الطرونة) كـ :مسحوق ،حبيبات، محلول مائي أو عجينة.

كما وعدتكم في تدوينة سابقة ، سأحاول في هذه التدوينة التعريف بأهم فوائده و إستعماﻻته.

Sodium bicarbonate
بيكاربونات الصوديوم أو الخميرة الكيميائية

1- بعض خصائص بيكاربونات الصوديوم (الطرونة):

هو ملح غير سام سريع الذوباء في الماء و ﻻ يذوب في الكحول.

معدل حموضة طبيعي . في الحقيقة هو يعدل كﻻ من الحموضة و القلوية المفرطتين.

كاشط لطيف عندما يكون جافا (درجة القساوة 2.5 ،لذا فهي قريبة من قساوة اﻷظافر) .

مانع لتكاثر البكتيريا و الفطريات ( مادة حافظة مثل ملح الطعام).

منفخ للعجين ،عن طريق التفاعل مع اﻷحماض و انتاج فقاعات غاز الفحم.

مسهل خفيف (يشرب ربع ملعقة قهوة بيكاربونات مذاب في كأس ماء).

2بعض اﻹستعماﻻت المنزلية للبيكاربونات(الطرونة):

* على الجسم :

للحفاض على صحة الفم ( يهدأ الم القﻻع و يزيل البخر) ، اﻷسنان و الحلق (مضمضة و غرغرة بجرعات صغيرة جدا).

يزيل رائحة البصل، الثوم و السمك من الفم (تذاب نصف ملعقة قهوة بيكاربونات في كأس ماء ثم يغرغر به).

مبيض لﻷسنان.(يستعمل عل فرشاة مبللة بجرعات صغيرة مرة في اﻷسبوع).

يستعمل بجرعات صغيرة جدا لتعديل حموضة المعدة .

مكافحة صعود حموضة المعدة الى المرئ و التخفيف من حرقتها.

يساعد في هضم الطعام (ربع ملعقة قهوة صغيرة من البيكاربونات الغذائي في كأس ماء تشرب منه جرعات على فترات لتجنب تجمع غاز ثاني اكسيد الكاربون الناتج عن تفاعل البيكاربونات مع احماض المعدة).

عﻻج البثور و الدمامل التي تظهر على الوجه و الجلد.

عﻻج الثﻻﻻت.

حمام القدمين (مكافحة الفطريات و الروائح الكريهة).

العناية باليدين و اﻷضافر.

العناية بالشعر و فروة الرأس.

تنظيف الجلد و العناية به.

تنظيف الوجه و العناية به ( يجب ان ﻻ يﻻمس العينين ).

دهن الوجه بمحلول مائي للبيكاربونات بعد الحﻻقة ثم شطفه بالماء.

مزيل روائح اﻹبطين.

التخفيف من الحكة الجلدية الناتجة عن لذغات الحشرات أو مﻻمسة بعض النباتات.

في الرياضة للتخفيف من آﻻم العضﻻت، خاصة في العاب القوى .

مكافحة قمل الرأس.

* في المطبخ:

صناعة الحلويات (الخميرة الكميائية).

طهي البقول الجافة (العدس ، اللوبيا ، الحمص،…) تنقع لعدة ساعات في ماء به البيكاربونات. .

طهي الكرمب (الملفوف) ،البروكولي،

في صلصة الطماطم لتعديل الحموضة الزائدة.

تعديل حموضة العصائر المنزلية.

لتنظيف الخضر و الفواكه من اﻷتربة ، الغبار و بقايا المبيدات..

لتليين اللحوم و الدواجن عند الطهي.

لرفع بياض البيض عند خفقه.

لصناعة مشروبات غازية في البيت ( يضاف القليل من البيكاربونات الى العصائر الحامضة فينتج عن التفاعل ثاني اكسيد الكربون).

مﻻحظة : يجب استهﻻك البيكابونات بحذر ، خاصة ﻷصحاب الضغط المرتفع ﻷنه يحتوي على الصوديوم.

* استعماﻻت اخرى في البيت:

العناية و تنظيف فرشات و طقم اﻷسنان.

تنظيف مشط الشعر.

نقع المﻻبس قبل غسلها ( ﻻ يستعمل مع الصوف و الحرير).

نزع مختلف البقع عن اﻷقمشة و المﻻبس.

القضاء على روائح سلة المﻻبس المستعملة.

غسل اﻷواني المنزلية ( اضافة ملعقة قهوة من البكاربونات الى ماء الغسيل ).

منظف منزلي ( الخزف،الﻻط،الرخام، الزجاج،الثﻻجة، الفرن…).

امتصاص الروائح الكريهة في البيت و الثﻻجة.

القضاء على الروائح الكريهة في اﻷحذية و الجوارب.

لمكافحة العناكب المجهرية التي تتكاثر في الزرابي ، الفرش ، اﻷغطية و الغبار و قد تسبب الحساسية.

لمكافحة الفطريات المجهرية في المساكن.

تنظيف الصنابر و المغاسل (ﻻ يستعمل على اﻷلومينيوم).

امتصاص الرطوبة في خزانة المﻻبس.

طرد أو القضاء على الصراصير في البيت.

تنظيف اماكن تبول القطط.

مﻻحظة: قبل كل شيء يجب استعمال البيكاربونات الغذائي فقط. كما يجب اﻹشارة الى أنه رغم أن البيكاربونات ملح غير ضار و متواجد في الطبيعة ، فإن استعماله في البيت يجب ان يتم بحذر ككل المواد الكيماوية ،خاصة بالنسبة لﻷطفال.

3-بعض اﻹستعماﻻت الصناعية للبيكاربونات:

أضافة غذائية تحت الرمز: (E500(ii .حيث يدخل في صناعة البسكويت و مختلف الحلويات الصناعية.

معالجة و تنقية الدخان الناتج عن حرق النفايات المنزلية.

معالجة المياه الصالحة للشرب.

مكافحة الحرائق.

الصناعات البﻻستيكية ، كعامل نفخ.

يدخل في صناعة بعض المنظفات.

صناعة العطور

صناعة اﻷدوية.

4- استعماﻻت اخرى:

في الزراعة : يستعمل كمبيد فطريات في الزراعة اليولوجية (تذاب ملعقة قهوة من البيكاربونات في لتر واحد من الماء و يرش ببخاخة على اﻷجزاء المصابة )..

يدخل بقوة في تغذية اﻷنعام خاصة المربوطة و قليلة الحركة كما يستعمل ايضا في تغذية الدواجن.

مكافحة القمل اﻷحمر للطيور و الدواجن.

زراعة الطحالب الزرقاء اللولبية ( Spiruline) لجعل ماء اﻷحواض قلوي.

زراعة الطحالب الزيتية، ﻹنتاج الوقود الحيوي.

المراجع:

Bicarbonate par Nicolas Palangié ,Editions Eyroles-Paris,2014

Le bicarbonate et ses vertus par Pierre RIPERT,Editions Presses du Chatelet-Pais,2010.

هل تعرف بيكاربونات الصوديوم (الطرونة) ؟

    هل تعرف أن بيكاربونات الصوديوم (باﻷنجليزية : Sodium bicarbonate ) الذي يدعوه العامة البكاربونات أو الطرونة و قد يسمى خطأ ب بيكاربونات الصودا ، تلك المادة البسيطة التي نجدها في المطابخ، لها استعماﻻت و فوائد ﻻ تحصى ؟

     سأحاول في هذه التدوينة تعريف البيكاربونات (الطرونة) ، أنواعه ، مصادره و عرض أهم فوائد البيكاربونات و سأخصص التدوينة القادمة لعرض استعماﻻته المختلفة.

Sodium bicarbonate
بيكاربونات الصوديوم أو الخميرة الكيميائية

1- ماهو بيكاربونات الصوديوم او البيكاربونات (الطرونة) ؟

      لطمأنة دعاة الرجوع الى الطبيعة، يجب القول بأن البيكاربونات مادة طبيعية و غير سامة مثل ملح الطعام تماما. أما من الناحية الكيميائية فإن البيكارونات هو ملح ناتج عن اتحاد جزيء البيكاربونات (HCO3- ) مع الصوديوم. و نظرا لطبيعته الكميائية فهو سريع الذوبان في الماء.

تحذير: يجب التفريق بين البيكاربونات (اﻵمن) و الصودا الكاوية ( NaOH) الخطيرة جدا. و التي يجب أن تستعمل بحذر شديد و تخزن في أماكن بعيدة عن متناول اﻷطفال.

2- إستعمال البكاربونات (الطرونة) عبر التاريخ:

      أستعمل اﻹنسان هذا الملح منذ آﻻف السنين . فلقد استعمل المصريين القدماء البيكاربونات الممزوج حتما مع امﻻح أخرىالمستخرج من السباخ الجافة ، في العناية بالجلد و عﻻج بعض اﻷمراض الجلدية كما أستعمل في تحنيط الموتى نظرا لخصائصه الحافظة.كما أستعمله الصينيون في الطبخ منذ مئات السنين. كما أنه ﻻ يوجد ما ينفي إستعماله من طرف شعوب و حضارات اﻷخرى، خاصة في المناطق الجافة وشبه الجافة حيث مصادره متوفرة.

في العصر الحديث، إنتشر أستعمال البيكاربونات بكثرة وعلى نطاق واسع أوﻻ في الوﻻيات المتحدة اﻷمريكية . حيث استعمله أوﻻ المهاجرون للوقاية من بعض اﻷمراض و عﻻج أمراض اخرى كما أستعمل في الحفاظ على المﻻبس و تنظيف المساكن.

3 – صناعة البيكاربونات (الطرونة):

بدأ اﻹنتاج الصناعي للبيكاربونات أول مرة في الوﻻيات المتحدة منتصف القرن التاسع عشر . حيث كان يستخرج من مادة الطرونة المنجمية . و يسوق تحت إسم صودا الخبز” (Baking soda ).كما طورت الشركات المختلفة بعد ذلك طرق أخرى لصناعة البيكاربونات ، ﻻسيما طريقة التفاعل بين الكلس ( الصخور الطباشيرية ) و ملح الطعام.

يبلغ اﻹنتاج العالمي الحالي من البيكاربونات نحو أربعة(4) مﻻيين من اﻷطنان سنويا.

4 – اليكاربونات في الجسم:

في إطار الحفاظ على التوازنات الكبرى في الجسم ، و تسهيل عملية الهضم يقوم جسم اﻹنسان بإفراز واستعمال البيكاربونات في :

اللعاب : يحتوى اللعاب على نسبة كبيرة من البيكاربونات و هو ما يحافظ على قلوية متوازنة. فيساهم في بداية هضم النشويات و وقاية اﻷسنان من التسوس (الحموضة المرتفعة تفتت كلس اﻷسنان). كما يساهم اللعاب القلوي في وقاية المرئ من أحماض المعدة.

يفرز النكرياس كمية كافة من البيكاربونات لتعديل حموضة العصارة الخارجة من المعدة الى اﻷمعاء الدقيقة.

الدموع : تحتوى دموع العين على البيكاربونات و تساهم في الحفاظ على نظافة العين.

يحافظ البيكاربونات على توازن حموضة الدم.

ﻻحظ معي أهمية هذا الملح المجهول في الحفاظ على صحتنا،لهذا سأخصص التدوينة القادمة كاملة إنشاء الله لفوائده و استعماﻻته.

قصتي مع التدوين

     هذه التدوينة هي قصة مدون عربي بسيط لم يكتب سوى بعض العشرات من التدوينات القصيرة خﻻل عشر سنوات. ..

     كأغلب العرب لم يكن أول إتصال لي باﻷنترنت اﻻ مع نهاية التسعينيات من القرن الماضي. كان اﻹتصال آنذاك يتم عبر الخط الهاتفي العادي بواسطة فاكسمودمبتدفق ﻻ يزيد عن 56 كيلوبايت في الثانية، مع ما يعني ذالك من ضعف في اﻹتصال و انقطاعاته المتكررة و غﻻئه أيضا ;).

     انا أعرف أن ذالك كان كافيا في ذلك الوقت فصفحات الويب كانت خفيفة و ﻻ تحتوي على وصﻻت خفية كما يحدث اﻵن. المهم ، لقد أشبعت فضولي من هذه التقنية الجديدة و لم أفوت فرصة سنحت لي لﻹتصال باﻷنترنت و لكم كانت سعادتي كبيرة عندما أنشأت أول حساب للبريد اﻹلكتروني ، صرت ارسل الرسائل لنفسي و أسجل في القوائم البريدية. حتى ادمنت على اﻷنترنت خاصة صالونات الدردشة المنتشرة بكثرة آنذاك. بدأت عندها بمطاردة أصدقائي في العمل ﻷفتح لهم حسابات للبريد اﻹلكتروني. كنت أحدثهم عن هذا العالم الجديد و أسجل صفحات ويب لها عﻻقة بمجال عملي على أسطوانات مرنة و أنقلها الى حواسيب العمل حتى يطلع عليه زمﻻئي لعلهم ينجرون الى هذا العالم اﻹفتراضي المدهش.

      لم تمض إﻻ بعض السنوات حتى بدأت بالشعور بواجب المشاركة في إثراء المحتوى العربي على الويب ، خاصة بعد أن علمت بأن نسبة المحتوى العربي على اﻷنترنت ﻻ تناسب ما يمثله 300 مليون عربي بالنسبة لسكان العالم. هذا من جهة ، أما من الجهة اﻷخرى فالمحتوى كان أغلبه سطحي و يخص مواضيع ﻻ تنفع المجتمع العربي.

      لهذا و بدﻻ من الجلوس أمام الكمبيوتر و الدردشة لساعات بدون فائدة أو إستهﻻك ما يعرضه اﻵخرون – خاصة المكتوبة بلغة محتل اﻷمس التي أكرهها –. أنشأت اول موقعشخصي لي ، لم يكن في الحقيقة موقعا بأتم الكلمة، بل موقعا بسيطا و مجاني يحتوي على بعض الصفحات .لم يكن باللغة العربية ، لهذا لم انجز منه اﻻ صفحة البداية و اغلقته بعد مدة قصيرة (سنة 2001)، لكن هذا العمل البسيط فتح لي باب التدوين و النشر على اﻷنترنت. بالمناسبة في عام 2001 تعرفت على نظام التشغيل الرائع غنو/لينكس.

     خﻻل السنوات التالية ، بحثت عن منصات على اﻷنترنت ﻷكتب فيها باللغة العربية. فوجدت موقع أين (ayna.com) لكنه توقف حينها لسبب ما. بقيت أستهلك الويب حتى إهتديت سنة 2006 الى منصة جيران (jeeran.com) التي كانت تمكن المدونين المبتدئن مثلي من إنشاء مدونات مجانية قابلة للتخصيص .

     ﻻحظت حينها أن إنشاء مدونة أسهل و أسرع من تطوير موقع حتى و لو كان بسيطا ، حيث تركز في المدونة على المحتوى بينما في الموقع يجب عليك اﻹهتمام بالتطوير و اﻹدارة و المحتوى في نفس الوقت . المهم توكلت على الله و بدأت التدوين. واصلت النشر على هذه المنصة حتى سنة 2010 عند تجميد هذه الخدمة المجانية على جيران. تمكنت خﻻل هذه الفترة بنشر عدة تدوينات ، يجب اﻹعتراف أنها كانت قصيرة و متواضعة .

     لقد إبتهجت كثيرا عندما ﻻحظت أن مدونتي كانت من بين المدونات التي أبقتها إدارة موقع جيران معروضة للتصفح . قبل أن تنقل الى منصة التدوين العربي (arablogs.com) و ﻻ تزال إحدى تدويناتي تظهر في الصفحة اﻷولى لمحرك البحث غوغل رغم أنها ﻻ تضم سوى أسطر معدودة. فﻻحظ معي ايها القارئ أن أهمية التدوينة ليست في طولها بل في المحتوى الذي تقدمه. فشكرا لجيران التي مكنتني من ولوج هذا العالم الممتع ، و من إفادت بعض الناس بالمعلومات المتواضعة التي نشرتها.

    بعد التوقف مجبرا من التدوين على جيران إتجهت الى ويكيبيديا حيث شاركت في تحرير عدة صفحات و إنشاء أخرى جديدة. إستأنفت سنة 2013 التدوين لكن هذه المرة على منصة غوغل للتدوين (blogspot.com) لكن لظروف خاصة كانت تدويناتي قليلة.

    لكي تكون تدويناتي المتواضعة مرئية اكثر على الويب و للحفاظ عليها منة الضياع في حالة غلق منصة معينة قمت آخر السنة المنتهية بإنشاء مدونة أخرى على منصة التدوين ووردبرس (wordpress.com) ، حيث سأقوم بنشر التدوينات بالتوازي على كلتا المدونتين كما أنوي إعادة نشر بعض التدوينات المهمة التي نشرتها سابقا على منصة جيران.

   هذه التدوينة ليس الهدف منها عرض إنجازاتي. لكنني أعرض هنا خبرة شخصية قد يستفيد منها اﻵخرون . أقصها هنا لربما قد تكون حافزا لمن يقرأها على الكتابة حتى و لو كانت تدوينات معدودة و بسيطة، أن ﻻيخجل مما يكتب فمع الوقت يتحسن اﻷسلوب و تزداد غزارة المعلومات المقدمة و عدد التدوينات.

9 أهم حدث فلكي خﻻل شهر يناير 2016

     يتميز كل شهر من السنة بحدوث ظواهر فلكية خاصة به ،بسبب حركة اﻷفﻻك و تغير مواقع النجوم و الكواكب. و من اهم الظواهر و اﻷحداث الفلكية التي من المتوقع حدوثها خﻻل شهر يناير الحالي (2016) :

1- اليوم اﻷول من شهر يناير ، اقتران بين هﻻل شهر ربيع الأول و كوكب المشتري ، عند الفجر عاليا فوق اﻷفق الشرقي.

2- من اليوم اﻷول حتى اليوم الخامس من الشهر يمكن مشاهدة شهب الرباعيات ، مع ذروة يومي الثالث والرابع من الشهر و احسن وقت لرصدها هي ساعات الفجر .قريبا من كوكبة الدب اﻷكبر .

3- اليوم الرابع من شهر يناير يمكن مشاهدة فجرا فوق اﻷفق الشرقي اقتران كوكب المريخ مع الهلال القديم ،و يكون الاقتران في كوكبة العذراء.

4في اليوم السابع من الشهر، يمكن مشاهدة اقتران رائع يشارك فيه اربعة أجرام ، هي الهلال و نجم قلب العقرب و كوكبي زحل و الزهرة. المهتمين يمكنهم مشاهدته فوق الأفق في اتجاه الشرق قبل شروق الشمس.

5- اليوم التاسع من الشهر يقترن كوكب الزهرة على مسافة قريبة مع كوكب زحل .

6حوالى 10 ينار ظهور هﻻل شهر ربيع الثاني (يكون في كوكبة القوس.)

7- اليوم العشرون ، يُشاهد اقتران القمر مع نجم الدبران في كوكبة الثور.

8- حوالى يوم 24 يناير ، اكتمال بدر شهر ربيع الثاني (يكون في كوكبة السرطان).

9- اليوم الثامن والعشرين من الشهر يمكن رصد إقتران كوكب المشتري مع القمر، حوالي منتصف الليل.

رصد الكواكب :

لهواة رصد الكواكب ، أقدم بعض المعلومات عن الكواكب التي يمكن مشاهدتها خﻻل هذا الشهر، لمعلومات اكثر دقة حسب موقع كل راصد يجب استعمال برامج الكمبيوتر الخاصة بمجال الفلك ، لن اكون ذو فائدة ﻷغلب القراء ﻷنني ببساطة أعمل على نظام لينكس و ﻻ أعرف عن برامج ونداوز شيء.

1- كوكب عطارد : نظرا لقربها الشديد من الشمس فإنه ﻻ يمكن مشاهدة هذا الكوكب اﻻ خﻻل اﻷسبوعين اﻷول و اﻷخيرمن الشهر قريبا من اﻷفق.

2- كوكب الزهرة : يشاهد كوكب الزهرة عند ساعات الفجر ، ﻻ يمكن ان تلتبس على الراصد فهي تبدو على شكل نجم ابيض شديد اللمعان.

3- كوكب المريخ : يشبه نجم أحمر متوسط اللمعان يشرق بعد منتصف الليل خلال شهر.

كوكب المشتري : يمكن مشاهدة المشتري و اقماره من خﻻل المنظار بعد العشاء.

4 –كوكب زحل(صاحب الحلقات) : يشرق بعد منتصف الليل .

المذنبات :

ﻻ ننسى المذنب كاتالينا C/2013 US10 الذي يمكن مشاهدته بالمنظار خﻻل ساعات الفجر.

  هذه هي بإختصار اهم الظواهر الفلكية التي ستحدث إنشاء الله خﻻل شهر يناير 2016.

تنشر هذه المقال باﻹشتراك مع مدونة الطاهيري

هل تعلم ما هي أكبر ثمرة ؟

         إنها ثمرة شجرة الجاكية ( الكاكاي أو الشاكة) ، وهي نوع من اﻷشجار المثمرة ( إسمها العلمي : Artocarpus heterophyllus)من الفصيلة التوتية ( فصيلة : التوت و التين ) موطنها اﻷصلي هو شبه القارة الهندية.

Artocarpus heterophyllus
ثمرة شجرة الجاكية ( الكاكاي أو الشاكة)

         تنمو هاته الشجرة في المناطق اﻹستوائية و شبه اﻹإستوائية، حيث الحرارة المرتفعة و الرطوبة.لقد أدخلت زراعتها الى العديد من البلدان منها العربية مثل عمان و السعودية. الكاكاي هي الثمرة الوطنية في بنغﻻديش حيث تسمى ثمرة الفقير”.

        يصل إرتفاع الشجرة الى 10-20 متر ،وهي أحادية المسكن حيث تنموا اﻷزهار الذكرية على اﻷغصان الفتية بينما تنموا اﻷزهار اﻷنثوية على الجذوع و اﻷغصان الكبيرة، حيث تعطي ثمارا خضراء قد يصل وزنها الى 35 كلغ ( بالمناسبة ! هي أكبر ثمرة معروفة تنموا على اﻷشجار) تتحول الى الون اﻷصفر عند النضج .

         تستهلك الثمار نيئـة كفاكهة كما تطبخ كمربى . اللب طري طعمه حلو و مذاقه مزيج من مذاقي اﻷناناس و المانغو, بينما القشرة لها رائحة منفرة لبعض الناس. أما بزورها فهي سامة و ﻻتأكل اﻻ بعد طهيها بالغلى أو بالشي (تحمص).

القيمة الغذائية لثمرة الكاكاي (لكل 100غ):

  • 95 حريرة.
  • 23 غ سكريات.
  • 0.6 غ من الدهون.
  • 1.7غ بروتينات.
  • 1.5 غ ألياف.
  • اﻷملاح المعدنية : 2 مغ صوديوم، 448 مغ بوتاسيوم. 0.2 مغ حديد،….
  • الفيتامينات : س :13.7مغ،..

          يتم تكاثر هذه الشجرة عن طريق البزور أو الثكاثر الخضري.و تثمر بعد ثﻻث سنوات من غرسها فهي إذن شجرة يجب تشجيع زراعتها ببلادنا ، للإسهلاك و لم ﻻ  التصدير .
photo credit: Artocarpus heterophyllus (A polyphema) via photopin (license)

مقالات ذات صلة: